作為包子店老板，你可能是幕后投資人但不負責經(jīng)營，也有可能是實際管理者，但不管是哪種身份，為了讓投資的錢有所保障，我們必須要對包子店的經(jīng)營狀況有所了解，部分靠直觀判斷，然而更重要部分還得靠實際經(jīng)營數(shù)據(jù)分析。那么，作為包子店老板，你需要懂哪些數(shù)據(jù)呢?下面是九園為大家整理的數(shù)據(jù)概念，希望能帶來幫助。
一、空間利用率
包子店要重視空間利用率，因此在裝修和裝飾兩方面要精心計算和合理設(shè)計，包括了用餐區(qū)域、廚房、收銀臺、儲物間、動線等。
二、毛利率與成本率
產(chǎn)品毛利率是指包子店產(chǎn)品銷售毛利與產(chǎn)品銷售金額的比例，它反映了產(chǎn)品盈利程度。
銷售成本率則是指產(chǎn)品成本與產(chǎn)品銷售額的比例，它反映了原材料成本占銷售額比重。
三、顧客流動速度
通常來說，顧客在包子店內(nèi)停留時間的時長長短是由顧客流動速度來決定的，在不影響包子店服務(wù)質(zhì)量的前提下，顧客流動速度偏高一些更好。包子店老板要注意分析什么樣的顧客流動速度才合適，如果發(fā)現(xiàn)顧客流動下降，可能會是季節(jié)變化的原因或者是服務(wù)質(zhì)量降低、價格偏高亦或者是產(chǎn)品質(zhì)量偏低造成的。
四、資金周轉(zhuǎn)率
資金周轉(zhuǎn)率是指在一定時間內(nèi)使用某項資產(chǎn)的次數(shù)，經(jīng)常計算包子店的店內(nèi)資金周轉(zhuǎn)率有助于投資者了解店內(nèi)存貨、資金流動和固定資產(chǎn)使用狀況。如果資金周轉(zhuǎn)率太低，會造成包子店流動資金不足，一旦包子店營業(yè)額下降，很容易造成包子店資金不足的局面。
五、原材料需求量
經(jīng)過仔細計算確定包子店需求量，了解原料供應(yīng)、廚房生產(chǎn)能力和顧客用餐情況，注意各種產(chǎn)品銷售情況，避免出現(xiàn)有的產(chǎn)品供不應(yīng)求，有的產(chǎn)品卻無人問津的現(xiàn)象。
以上五大數(shù)據(jù)是經(jīng)營者必須要知曉的，為保障包子店能夠正常經(jīng)營，這些數(shù)據(jù)經(jīng)營者一定要認真核對。
